Toros yaylalarında yaşayan Yörükler , Lezzetli mutfağı ve tüm sıcaklığıyla sizi kucaklamaya hazır . Uçsuz bucaksız portakal ve limon bahçeleri uzanan Mersin , antik çağ Klikya’sından kalan zengin tarihiyle eski bir Akdenizli.

Bir Çocuk için nasıl en güzel kendi Annesi , En güçlü kendi babasıysa bir yetişkin içinde en özel şehir büyüdüğü , Kendini bulduğu şehirdir . Her nekadar büyük şehir özlemi duyan birçok taşralı genç gibi üniversiteyi kazanıp arkama bakmadan buralardan gitmişte olsam , Mersin her zaman kalbimin bir köşesindeydi . Sokakları turunç ağaçları ile dolu , limon çiceği kokularının insan hafızasına işlendiği , birçok dinden insanın yüzyılardır hoşgörü ve iyi niyetli bir arada yaşadığı , insanı önce şaşırtan ardından da kendine hayran bırakan bir kent Mersin .

Çukurova’nın bereketli topraklarından fışkıran çeşitli tarım ürünleri bir arada . Bu zengin fauna ve flora , ortaya zengin bir mutfak çıkarıyor . Yöre mutfağında Et , Bulgur ve baharatlar ayrıcalıklı bir yere sahip . Mersinin en tanınan yemeklerinden birisi tantuni , Buraların bir nevi fast food yemeği ; şehirde neredeyse her köşe başında bir tantunici göre bilirsiniz . Arapçada tantuni , yumuşak et yemeği demek . Aslında suriye arapları bu adı , akciğeri ufak ufak doğradıktan sonra soğan kimyon ve maydonazla kavurup açık ekmekle dürüme vermiş fakat günümüze gelene kadar bazı değişikliklere mağruz kalmış .

Tantuninin inceliklerini öğrenmek , birazda nostolji yapmak için tantunici memoş’a gitmeyi unutmayın . Baba mesleğini sürdüren Cengiz ve Mehmet can yelkenaç kardeşler tarafından işletilen dükkan , 1964 yılından beri açık . Bu ufacık mekana adımınızı attığınızda her zaman güleryüz karşılanırsınız . Tantuni yapmak için kaburgadan çıkan et , sinirleri alınarak küçücük doğranarak haşlanır ve kısık ateşin üzerindeki geniş sac tavanın kenarına çepeçevre yayılır . Her bir porsiyon için tavanın ortasına grektiği kadar alınan et , sıvıyağ ile kavrulur ; çok az su eklenip biraz karıştırıldıktan sonra açık ekmeğe yayılır. açık ekmek ( sac üzerinde pişirilen el açması yufkalara deniliyor , bir çeşit ince ve küçük lavaş ) eti yaymadan önce ekmeği ekmeği tavanın içindeki yağa banmak tantuninin lezzetini arttırır , Et çiğ soğan , domates ve bolca maydonozla birlikte dürüm yapılır , Tantuni acı biber turşusu  ve limonla servis yapılır .

Gün içinde en az bir öğün kırmızı et yenilen yörede insanlardan sağlık fışkırıyor merakmı ediyorsunuz cevabım şalgam olacaktır . uzmanlar söylüyor B grubu vitamin deposu olan bu içecek , içerdiği laktik asitten dolayı sindirimi de kolaylaştırıyor . Bu şifalı içeceği çarşı içinde ve şehrin bir çok yerinde yapıp satan dükkanlar var , ayaklarım beni Suphi Özkanın mekanına götürüyor . Buz gibi bir bardak şalgamı yudumlarken , bu özlediğim tadın nasıl yapıldığını öğreniyorum ; Ekşi ekmek hamuru , bulgur unu , tuz , suyla karıştırılıp maya haline getiriliyor . Bir hafta bekletildikten sonra kara havuç ve şalgamla beraber fıçıya atılıp su ekleniyor . En az yirmi gün bu şekilde bekletilerek fermante edilen içecek , rengini kara havuçtan keskinliğini ise şalgamdan alıyor .

Tüm Akdenizliler gibi Mersin de dışarıdan neşeli , rahat , sakin ve umursamaz ; içine karıştıkça hareketli , birazda teleşlı . Dışarıdan sakin görünen şehrin tam merkezindeki eski çarşıya gittiğinizde insanı yormayan , telaşlı ama tatlı koşuşturmalardan sizde nasibinizi alabilirsiniz . Aslında eski çarşı şehrin hiç değişmeyen ender yerlerinden biri . Şehirde neredeyse 24 saat açık olan ciğerciler , servisi ve lezzetleriyle sakatat yemeyenlerin bile fikrini değiştiriyor . Oturduğunuz anda ezme domates salatası karışık  yeşillikler ve nar ekşili közlenmiş soğan salatasıyla masanız donatılıyor , arkadan ciğer veya yürek  , ateşe atılıp incecik şişlerde arzıendam ediyor .

Ciğerin üstüne tatlı yemeden olmaz , usul neyse yapalım diyorsanız sıcacık bir peynirli kadeyıf sizi kendinizi mersinli hissettirmeye yetecektir , Peynirli kadayıf aslında künefenin mersin usulü yapılanı . Künefeye göre içerisine daha az peynir konuluyor , mersinin tatlıları bununla sınırlı değil elbette , adını havucun arapcadaki karşılığından alan cezerye , Kerebiç alışık olduğumuz tatlılardan bir hayli farklı kerebiç in dışı için irmik , un , yağ ve süt hamur halina getiriliyor ; hamur oyularak icerisine ceviz veya antep fıstığı doldurularak yapılan tatlıda şeker kullanılmıyor kerevice tadını veren ise çöven otunun kökü , çöven kökü ile şeker kaynatılarak yapışkan tatlı bir köpük elde ediliyor ; kereviç bu köpüge patırılarak yeniliyor .

Akdenizin çömertliğini en iyi Mersin’deki balık pazarına geldiğinizde anlarsınız  pazara girdiğinizde  , çeşit çeşit balıkların arasında mavi yengeci görünce şaşıracak , jumbo karideslerin büyüklüğünden , barbun balığının bolluğundan ve fiyatının ucuzluğundan etkilenip belkide mersine yerleşmeye karar vereceksiniz birazda mersinlileri kıskanacağınızdan eminim . canınız hemen balık yemek istediğse aldığınız balıkları yan sokaktaki ufak balık lokantalarında birinde pişirte bilir , yanında taze roka salatasıyla bir akdeniz keyfi yaşaya bilirsiniz .

Özellikle balık yemek isteyenlerin hafta sonları ilk tercihleri Narlıkuyu , şehir merkezinden 65 km uzaklıktaki narlıkuyu . Zaten denizin kenarındayız balık yemek için okadar yol gidilirmi diyenleri duyar gibiyim , bu minik kasabanın sevimli koyu , belleğinizde kalıcı bir yer edinecektir . Bu ufak koy , çoğu balıkcılık yapan ailelerin işlettiği lokantalarla dolu , Akdenizin ılık ve çok tuzlu suyuna inat burası denizin derinliklerinden gelen yeraltı kaynak suyunun denize karıştığı ve bu sayede soğuk az tuzlu bir suya sahip . Bundan nasibini alan balıklar ise boll yağlı ve çok lezzetli , Burada yemeniz gereken balık ise lagos , Restorantlarda satılan lagosların ağırlığı 3-5 kilogram arasında , istediğiniz kadarı kesilip tartılarak üzerine zeytinyağı , limon , suyu , sarımsak karışımı bir sos sürülerek ızgarada pişirilerek servis yapılıyor , kışın bile dışarıda denizin hemen kenarındaki masalarda otura bileceğiniz bu restorantlarda iyot kokusunu ciğerlerinize çekin .

Mersinlilerin haftasonu ritüellerinden bir diğeri de Toroslar’ın eteklerindeki yaylalara çıkmak . Yazın şehrin rutubetli sıcağından kaçan Mersinliler Gözne , Soğucak gibi yaylalara sığınır ve rahat bir nefes alır . kışın bu yaylaları mesken tutan Yörükler için ise Yaz ayları , Torosların zirvelerine doğru yol alma vaktidir . Yaylalara çıkan yolun üzerindeki restoran Sarnıç kış aylarında da buralara gelmek için iyi bir bahane . Sarnıcın kahvaltısı dillere destan , gelenlerin önce gözlerini sonra’da midelerini doyuran mükellef bir kahvaltı , kendi imalatları olan ve toprak kapta pişirilen bol baharatlı sucuk Toroslardaki dağ köylerinde yaptırdıkları keçi tulum peyniri , restoranın bahcesindeki Yörük kadınlarının sac üzerinde yaptıkları incecik yufkadan hazırladıkları sıkmalar kahvaltıda başrolü paylaşıyor . Kahvaltıdan sonra midenizde hala boş yer varsa hemen oracıkta kızartılan sarı burmayı ( bir çeşit hamur tatlısı) veya bölgeye özgü taş kadayıfı ( irmikli bir hamurun içine ceviz veya kaymak konup kızartıldıktan sonra şerbete atılarak hazırlanıyor) denemenizi öneririm , Keçi sütünden özel olarak yaptıkları dondurmayıda kesinlikle tadın , dondurma konusunda biraz ısrarcı olacağım , zira dondurmanın tadı hala damağımda kokusu ve lezzetini silinmemek üzere hafızama kazıdım .

Mersin Rehberi – Nerede Yemeli

Ciğerci Apo : ciğerci denilince akla gelen ilk isim , üç şubesi var . ciğer , yürek ve et ince şişlerde , kömür ateşinde pişirilip incecik acık ekmeklerde servis ediliyor . porsiyon 9 tl  , Adres:  Camii şerif mah. vakıf iş hanı no:12 Tel: 0324 231 45 60

Ciğerci Bahattin : 24 saat açık olan bu ciğercinin dört şubesi var , güler yüzlü servisi dikkat cekiyor . Çeşitli salatalarla sunulan ciğer , yürek ve etin porsiyonu 10 tl , Adres : Camii şerif mah. Ziya erdem iş hanı no:34 Tel: 0324 237 93 43

Memoş Tantuni : Pekçok tantunicinin olduğu şehirde tantuninin en iyiysini yemek istiyorsanız buraya uğrayacaksınız . Az yağlı yemek isteyenlere biftek tantunide servis ediliyor . Tatuni dürüm 3 tl biftek tantuni 4 tl Adres: Slifke cad. Çavuşoğlu apt no:148/D Tel:0324 237 20 98

Sarnıç Tesisleri : Mersinlilerin haftasonu kahvaltısı için tercihi , kendi imalatları olan sucuk , keçi tulum peyniri , sıkmalar . Kahvaltıya yetişemediyseniz üzülmeyin buranın tereyağlı bulgur pilavı ve tavuk kavurmasıda çok meşhur , yanında keçi sütünden özel olarak yapılmış dondurmayla servis edilen sıcak tatlılardan yemeyi ihmal etmeyin . Adres : Gözne yolu 20 Km Tel: 0324 464 33 31

Lagos Restorant : Restoranın balıkcılıkta yapan sahipleri , kendi tuttukları balıkları servis ediyor , burada yörenin en güzel balığı olan lagos yemelisiniz . jumbo karides ve barbun da bol bulunuyor , lagosun kilosu 70 tl  , Barbun kilosu 40 tl , mezeler 5 tl , jumbo karides kilosu 90 tl bir . 1 kilo Lagos ile 4 kişi doyuyor tabi pazarlık yapmakta fayda var , lagos restorantın yetkilisi Ali Balkan Adres : Narlıkuyu koyu No:11 Narlıkuyu/ silifke Tel : 0324 723 32 82

Künefeci Emin Usta : Mersinin bol peynirli kadayıfına iyi bir örnek . kullandıkları taze peyniri özel olarak Antakya’da yaptırıyor , porsiyon 4.5 tl Adres : istiklal cad no:103 tel: 0324 238 87 78

Konaklama ve ulaşım rezervasyonu için Mersini iyi bilen bir seyahat acentesi olan GezClub önereceğim ilk bahar, yaz ve son baharda Klikya turları var grupla gelirseniz çok keyifli zaman geçireceğinizden eminin , hayır biz kendimiz mersine gelip gezeceğiz derseniz kalacak yerinizde yoksa gelmeden otel rezervasyonunuzu yaptırın tatil günlerinde özellikle bayramlarda otellerde yer bulmanız bir hayli güç  Garantitatil.com’u önereceğim hertürlü ihtiyacınıza kısa sürede cevap verecek bilgi ve tecrübeye sahip güler yüzlü bir turizm şirketi tel: 0216 444 0 572

Mersinde geçireceğiniz bir kaç gün , eski bir dostu görüp anıları yad etmek kadar değerli , Sahip olduğumuz yerel mutfak kültürünün ve yöresel tatların kıymetini daha fazla anlayarak hepsini kilometrelerce uzaktaki evlerimize taşıyacağız . Kışın güzel havası , neşesi ve palmiyeleriyle , yazın ise yaylaları ve her mevsim enfes tatlarıyla mersin sizleri bekliyor .

Hiç Benzer yazı Yok